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黃顙魚燉豆腐
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晏柴後來你不在

魚湯是咱日常最常接觸到的滋補飲食，像奶白色味道鮮美的鯽魚湯，營養滋補常喝還有消除炎症的作用。淡水魚種還有一種極適合用來燉湯的魚，我們這裡叫嘎牙魚，這魚肉質細嫩細刺少，富含蛋白質，燉出的湯汁成金黃色，食用能提高免疫力，利於身體生長發育。很多人家用它燉湯給產婦或身體虛弱的病人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃顙魚 300g
豬油 2茶匙
鹽 適量
豆腐 適量
生薑 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理黃顙魚：一手握住魚頭，另一手捏住魚鰓並車開，摳出魚鰓和內臟。豆腐切成大塊。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放一點豬油，放生薑片炒香。把鍋端起來晃動幾下讓油鋪滿鍋底。
  • 步驟 3/5
    放進處理好的黃顙魚，用小火把魚兩側煎一下。
  • 步驟 4/5
    砂鍋裡倒入清水，把煎過的黃顙魚放進去，大火煮開後改成小火燉煮。
  • 步驟 5/5
    一直燉到湯汁濃稠時放進切好的豆腐，調進鹽，再次煮5、6分鐘。出鍋前撒上白胡椒粉提味。
小貼士

嘎牙魚學名叫做黃顙魚，很多地方也叫它，昂刺魚，黃丁魚、黃臘丁、嘎魚，黃蠟魚等，因這魚能發出小鴨子的叫聲，有的地方叫它黃鴨叫。這魚現在市場裡特別是野生的一般極少見得到了，價格也高。

釋出於 2019-07-12
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