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小黃花魚燉豆腐
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舊愛時光庚

每日優鮮上買的小黃花魚，以為是一斤四五條那麼大的，清蒸給小孩吃很鮮嫩，沒想到手是一袋小小黃花魚，適合做炸黃花魚，不適合我的小孩兒，拿來燉韌豆腐不錯喲

一開始沒準備寫菜譜所以圖片不全，看小孩吃得好，就寫出來分享，或許你也會想做這道菜給家人吃呢

食材
小黃花魚 十來條
韌豆腐 一盒
蔥薑蒜 適量
生抽 主要吃燉豆腐魚，放一點調色提味，主要喝湯不放
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將魚清理乾淨待用，準備好蔥薑蒜待用，豆腐準備好待用
  • 步驟 2/5
    熱油鍋下魚煎，小火慢煎，不著急翻面，輕輕晃動鍋直到小魚能在鍋裡自由晃動挨個翻面，另一面煎制方法一樣，兩面金黃後放入蒜末煸香，將多餘油倒掉，加水，吃燉菜加一小碗水喝湯加一大碗水，把薑絲放入同煮
  • 步驟 3/5
    先大火轉小火煮幾分鐘後湯已經很濃郁了，呈乳白色，魚湯就煲好了
  • 步驟 4/5
    將韌豆腐切塊入魚湯同煮，同樣大火煮開小火慢燉，也是燉個幾分鐘豆腐入味即可
  • 步驟 5/5
    出鍋前適量鹽，燉菜適量生抽，留點底湯燙一下蔥花澆在成品上點綴，冬天吃這個熱乎乎的，心裡暖暖的
小貼士

小黃花魚可換成其他魚，如鯽魚豆腐湯很經典不是，烹製方法可以雷同；

      個人覺得蒜一定要過油煸香，姜煸香後去腥效果差，味精雞精自我懷孕起就沒買過了，不吃已成習慣了，放與不放你自己選，相信我，這是一道老少通吃的菜，祝用餐愉快

釋出於 2019-02-15
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