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紅燒鯿魚土豆片
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晏柴後來你不在

媽媽做魚最好吃了，今天突然想吃魚跑去菜場買了魚，本來想買鯽魚的，可是同時也想吃蒸魚，沒買到鱸魚就買了鯽魚清蒸，鯿魚紅燒了。味道好是好吃，但是感覺鯽魚紅燒更好吃。步驟是一樣的，下次可以按照這個步驟紅燒鯽魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
薑片，蔥，蒜頭 適量
土豆 1小個
鹽， 適量
醬油老抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
幹辣椒 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯿魚洗乾淨，少撒點鹽在表面和肚子裡揉開。倒點料酒去腥。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱倒油，等油開始有一點冒青煙時候把火調小，魚表面沾麵粉放鍋裡煎（也可以不沾，直接煎）。不要用鏟子去鏟它，晃動鍋裡的油煎它。小火兩面煎金黃色。翻身的時候一定小心點，我是用木鏟加筷子輕輕翻過來的，很好翻。
  • 步驟 3/5
    把薑片蒜片幹辣椒一起放魚旁邊油裡翻炒。聞到香味就可以加水了。
  • 步驟 4/5
    水加到魚的三分之二處這樣，把土豆切薄片放魚鍋裡，不喜歡土豆可以不放就直接吃魚。我覺得魚鍋裡土豆片超級好吃，所以每次魚都放土豆片。加鹽，胡椒粉，醬油。加胡椒粉是可以去魚的腥味。加蓋子煮吧。
  • 步驟 5/5
    做紅燒魚的話鹽一定不能小，寧願鹹了不能淡了，當然了鹽剛好最好啦。土豆片熟了，汁也收了好多，撒蔥花出鍋了。
小貼士

魚能明目，而且天熱的時候不敢保證肉類都新鮮，但活魚總還是比較放心的，所以每週做一次魚，蒸煎燉皆可，相信對身體有益。

釋出於 2018-06-12
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