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紅燒鯿魚
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昌彈指滅世

週末的時候，喜歡和朋友去釣魚，吃不完的就放在冰箱裡，家裡沒買菜的時候就特別方便。這不晚上回來遲了，買不到菜了，冰箱裡的魚就派上用場了，今晚做了個紅燒鯿魚，味道還真的不錯。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 800g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白砂糖 適量
醋 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蔥 適量
乾紅椒 適量
老抽 適量
大蒜 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯿魚從冰箱裡拿出來化凍。
  • 步驟 2/9
    準備香菜、生薑、大蔥、大蒜和乾紅椒，洗淨待用。
  • 步驟 3/9
    把香菜、生薑、大蔥、大蒜和乾紅椒切碎。
  • 步驟 4/9
    化凍後的鯿魚去除內臟和鰓，表面用刀斜化幾道口子，以便燒的時候更入味。
  • 步驟 5/9
    鍋熱倒油。
  • 步驟 6/9
    放入鯿魚，把兩面煎的金黃。
  • 步驟 7/9
    噴入料酒，放入生薑、大蔥、大蒜和乾紅椒。
  • 步驟 8/9
    放入老抽和鹽，再放入少許糖和醋，加上沫過魚面的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 9/9
    轉至中火，湯汁粘稠時放入香菜和雞精，即可上盤。
小貼士

煎魚的時候，油要多、火也要大，魚的表面最好抹少許生粉，煎出來的魚會色澤金黃，大火燒開後，最好用中火燒至湯汁粘稠，這樣魚會更入味。

釋出於 2019-11-14
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