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紅燒鯿魚
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褚夏雙勤

週末下雨不能帶寶貝出去玩了，問午餐吃什麼，說要吃媽媽做的紅燒魚，好吧，鯿魚刺少，就做紅燒鯿魚吧

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 1條
蔥姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯿魚清洗乾淨，瀝乾水分，用刀劃幾道，用少量鹽和料酒給魚做個'馬殺雞'。魚肚子和魚的兩面都放少量蔥薑蒜，去腥味。
  • 步驟 2/4
    醃製十五分鐘左右，平底鍋放油和生薑，溫鍋下魚煎，兩面煎黃，有魚的香味溢位就差不多了，煎時間長了容易散。
  • 步驟 3/4
    放入蔥段，倒入少量料酒生抽老抽，放入冰糖。加入適量開水，中火燜煮幾分鐘讓魚慢慢入味。不要經常翻動。一面煮幾分鐘，翻另一面煮幾分鐘。然後大火收汁即可。因為鍋比魚小，所以我把尾部用鍋鏟切斷了。這樣就可以蓋蓋燜煮了。
  • 步驟 4/4
    鐺鐺鐺，噴香入味的紅燒鯿魚出鍋了。
小貼士

1.魚肚子裡面一定要清洗乾淨，尤其是黑膜，必須清理掉哦。2.喜歡吃辣的可以放點幹辣椒和花椒，味道更棒，。可惜有了寶寶過後我做菜都不敢放辣椒了。3.煎魚切忌大火，容易粘鍋。怕粘鍋，可以油燒熱後放生薑煎一下，或者放點鹽，都會好一些。4.煎魚不要老是翻動，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面。經常翻動魚會散架的哦。

釋出於 2018-11-26
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