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家常紅燒魚
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X教授exclusive

魚不僅營養豐富，而且美味可口。

古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。

老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。

魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。也是我們身體所需的健康肉類蛋白質的來源。老少皆宜。

魚的吃法很多，不過家庭餐桌最常見的做法就是紅燒，而且也是適合多種魚類的烹飪技法。

紅燒魚做法簡單，不過每家都會有每家的味道，我做紅燒魚喜歡加一些酒釀，不僅能夠去魚腥，還能讓魚肉更加鮮美，一些廚房新手不妨也試試，一定可以燒出一盤鮮美的紅燒魚。

食材
羅非魚 1條
大蒜 8個
蔥 適量
老抽 20ml
酒釀汁 50ml
白糖 2g
料酒 10ml
幹辣椒 2個
蛋液 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羅非魚去鱗內臟洗淨。
  • 步驟 2/12
    把魚身上抹上雞蛋液。
  • 步驟 3/12
    然後放入鍋中煎至。
  • 步驟 4/12
    煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/12
    然後放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。
  • 步驟 6/12
    加入適量的清水。
  • 步驟 7/12
    在加入老抽。
  • 步驟 8/12
    加入料酒。
  • 步驟 9/12
    加入酒釀汁和白糖。
  • 步驟 10/12
    加蓋大火燒至20分鐘。
  • 步驟 11/12
    湯汁半乾加少許鹽調味。
  • 步驟 12/12
    大火收汁，湯汁濃稠關火。
小貼士

煎魚時在魚身上塗抹蛋液，可以使魚煎至的更加完整不破皮。

酒釀汁已經有些甜味，如果不喜歡偏甜可以不加白糖。

釋出於 2022-05-12
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