jxcaipu logo
家常紅燒魚
12.3萬 熱度 36 收藏
艾海珍亭

紅燒魚和紅燒肉一樣是我的家鄉古鎮水鄉—朱家角老百姓飯桌上最平常的一道家常菜……

醬油烹飪，配稍許幹辣椒，味鮮味美

食材
魚（淡水魚，海魚都可以） 一條
食用油 適量
生抽，老抽 適量
蔥，姜，蒜 適量
料酒（黃酒） 適量
幹辣椒 幾個
糖，味精，醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚處理乾淨洗淨用廚房紙巾擦乾水分
  • 步驟 2/6
    鍋內倒入適量食用油：油熱放入薑片，蒜瓣，辣椒，蔥段爆香，把魚放入鍋內煎…
  • 步驟 3/6
    煎至兩面金黃
  • 步驟 4/6
    倒入適量的（差不多一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（一勺），少量的糖和醋，小半碗清水…中小火燒煮一會兒（十分鐘左右），燒魚的中途給魚翻個面，使魚身更加入味！
  • 步驟 5/6
    大火收汁，不要收太乾，要留一些湯汁，放上香蔥葉段，起鍋！
  • 步驟 6/6
    今天我燒的是我們水鄉特有的淡水河鮮：鯽格鱜。魚肉嫩滑，湯汁香濃味鮮味美，紅燒色澤紅亮誘人……
小貼士

1，辣椒可以根據自己的喜辣程度加多加少

2，煎魚用不沾鍋，擦乾魚身上的水分，用小火煎

3，湯汁不要收太乾，多留一點魚湯汁可以拌飯吃，太鮮了

4，此菜譜同樣可以燒煮各種海鮮魚類

釋出於 2019-02-11
185
相關菜譜
寫評論