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家常燒帶魚
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Esperanza-琳

帶魚經濟實惠，可以煎炸、可以燒燉、可以燜酥魚，還可以烤著吃，總之做法很多，但主要還是以紅燒的居多。 既然是家常燒法， 每家的做法各有不同， 我家燒帶魚有兩秘訣：一高度白酒， 用它來醃製帶魚，這樣能有效的幫助帶魚去腥；第二就是煎炸帶魚時表面先裹上一層澱粉， 這樣煎魚的時候不容易散，裹上的麵糊燉出來也特別好吃。 這家常燒帶魚， 即是家的味道， 也是媽媽的味道， 更是從小到大吃不膩的味道。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
青紅椒 各1個
薑片 1小塊
澱粉 2勺
生抽 2勺
高度白酒 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗乾淨的帶魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、高度白酒、薑片，醃製一下；
  • 步驟 2/9
    醃製好的帶魚塊雙面拍上幹澱粉；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 放入帶魚塊進去煎；
  • 步驟 4/9
    煎到金黃後翻面將另一面煎至金黃；
  • 步驟 5/9
    倒入適量的料酒和生抽烹入其中；
  • 步驟 6/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 7/9
    再加入適量的水加蓋燉煮三分鐘；
  • 步驟 8/9
    大火收汁， 加入適量的鹽調味， 注意中間翻動兩次魚塊；
  • 步驟 9/9
    待汁收到差不多時加入青紅椒圈進去， 翻炒一下即可盛入盤中。
小貼士

1. 帶魚加入適量的鹽、姜、高度白酒等調味料醃製； 2. 帶魚下鍋前表面拍層幹澱粉不僅不沾鍋， 還有利於帶魚定型； 3. 煎好的帶魚塊加入適量的料酒和生抽等調味料燒至入味， 再大火收汁； 為了更入味， 注意中間翻動兩次； 4. 最後出鍋前加入青紅椒圈即可。

釋出於 2018-08-30
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