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家常燒雜魚
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寺都漚透盅

年夜菜，家常燒雜魚

食材
昂刺魚 2條
太湖白蝦 半斤
青椒 半個
小蔥 適量
乾紅辣椒 適量
花生油 適量
麻椒 適量
洋蔥 半個
黃酒 適量
鮮醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    昂刺魚、白蝦洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    青椒切丁，小蔥切細，乾紅辣椒切細備用。
  • 步驟 3/11
    油鍋小火加熱，放入青椒、小蔥、乾紅辣椒、花椒、香菜葉慢慢小火加熱。
  • 步驟 4/11
    經過十來分鐘的小火加熱，直至香味入味到油裡，盛出。
  • 步驟 5/11
    油鍋再次加熱，放入白蝦翻炒幾下至顏色變紅，盛出。
  • 步驟 6/11
    洋蔥鋪在鍋內。
  • 步驟 7/11
    昂刺魚鋪在洋蔥上。
  • 步驟 8/11
    炒好的白蝦倒在昂刺魚上。
  • 步驟 9/11
    將做法4的汁淋在白蝦上。
  • 步驟 10/11
    倒入黃酒、鮮醬油，放少許的鹽，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    煮完後出鍋。
小貼士

1、油汁一定要小火慢慢加熱至香。

2、昂刺油不需要過油，肉質會更鮮嫩。

3、洋蔥鋪在鍋裡儘量多點。

釋出於 2018-07-01
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