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家常燒鮁魚
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高大settlement

鮁魚是常見的海魚，肉多刺少，做法很多，我家比較喜歡幹煎或者紅燒，今天就做紅燒味的。

時間:1-2小時
食材
鮁魚 500g
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚從冰箱拿出解凍，等還沒完全化開時切成段，這樣切的整齊肉不碎。去除內臟。這條鮁魚有兩斤多太大了，這次只用了中間的一半。
  • 步驟 2/9
    洗淨後瀝乾水分放盆裡加適量鹽、薑絲、花椒醃製半小時以上。這次有時間醃了兩小時。
  • 步驟 3/9
    去掉薑絲和花椒（有時候我也帶著花椒粒煎魚，有很香的花椒味）沾上少量麵粉，加熱平底鍋放適量食用油，油熱後放鮁魚，小火煎制。
  • 步驟 4/9
    一面煎好後煎另一面。
  • 步驟 5/9
    熱炒鍋放適量食用油，放蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 6/9
    放適量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、鹽，燒開料汁。
  • 步驟 7/9
    放入煎好的鮁魚燒一會，中途翻面使鮁魚的兩面都吸足料汁。
  • 步驟 8/9
    最後收幹湯汁，也可以留點湯汁拌飯吃味道也很好，想留湯汁的話可以多加點水。
  • 步驟 9/9
    營養豐富，鮮香美味的燒鮁魚。
小貼士

無

釋出於 2019-07-23
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