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家常燒鮁魚
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迪掩露酚途

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

食材
鮁魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
陳醋 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
糖 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段
  • 步驟 2/8
    倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會
  • 步驟 3/8
    蔥切段，薑切片，八角一個
  • 步驟 4/8
    下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾，沾滿面粉（生粉也可以）
  • 步驟 5/8
    將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃
  • 步驟 6/8
    依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一勺糖
  • 步驟 7/8
    倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘
  • 步驟 8/8
    加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋
小貼士

將魚段先兩面煎制金黃後再煮，魚更耐煮，不易散

釋出於 2023-02-25
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