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家常燒鯽魚
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希望shabby

紅燒鯽魚這道菜出現在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食慾， 而且啊鯽魚高蛋白低脂肪，對脾臟和大腦都有保健作用 哈哈，趕緊做了吃起來，保證每次都光碟，哈哈

食材
鯽魚 一條
生薑 3g
大蒜 2g
白糖 2g
生抽 半勺
豆瓣醬 一勺
老抽 四分之一勺
料酒 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水
  • 步驟 2/17
    宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀
  • 步驟 3/17
    撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒
  • 步驟 4/17
    生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用
  • 步驟 5/17
    鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚
  • 步驟 6/17
    炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出
  • 步驟 7/17
    鍋底留油，放入少許幹辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段
  • 步驟 8/17
    再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦
  • 步驟 9/17
    繼續淋入少許料酒
  • 步驟 10/17
    倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸
  • 步驟 11/17
    放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，
  • 步驟 12/17
    將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒
  • 步驟 13/17
    將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可
  • 步驟 14/17
    家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒
  • 步驟 15/17
    看這色澤，紅亮誘人。。
  • 步驟 16/17
    我就去拿了一個東西的空檔，你看看我家的小饞貓，這幅陶醉的表情
  • 步驟 17/17
    這張圖我的解析是:趁麻麻不在，我該從哪兒開始吃好呢。。
小貼士

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釋出於 2018-09-20
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