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家常醬鯽魚
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我要長肉owo

醬鯽魚是一道夏日非常時令的下酒小菜

醬燒不同於傳統的味道，味道格外濃郁，肉質鮮美，湯汁濃厚香辣

鯽魚有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸

常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽

中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，外用還有解毒消炎的作用

食材
鯽魚 3條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 1棵
花椒 30粒
幹辣椒 適量
紅油豆瓣醬 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯽魚去鱗去內臟後洗淨
  • 步驟 2/11
    下鍋用油煎制兩面金黃,然後盛出備用
  • 步驟 3/11
    切好蔥、姜、蒜
  • 步驟 4/11
    幹辣椒，花椒備用
  • 步驟 5/11
    香菜洗淨切段
  • 步驟 6/11
    底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香
  • 步驟 7/11
    放入幹辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻
  • 步驟 8/11
    倒些許生抽、老抽
  • 步驟 9/11
    將炸好的魚放入
  • 步驟 10/11
    兩面裹勻後倒入清水、料酒、精鹽
  • 步驟 11/11
    燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可
小貼士

翻動魚的時候要輕翻，以免將魚肉翻爛

釋出於 2022-11-30
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