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家常燒鯽魚
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麴運鋒炒

孩子爺爺買的鯽魚，說是野生的鯽魚，我也不認識，就是認真做嘍！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
十六香 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚去鱗，鰓，內臟，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    準備蔥薑蒜，紅辣椒。碗汁（老抽，鹽，糖，十六香）。
  • 步驟 3/6
    炒鍋加熱，倒入食用油，爆香蔥薑蒜，在把蔥薑蒜撿出去備用。
  • 步驟 4/6
    鯽魚下鍋，兩面煎黃，淋入料酒，在倒入碗汁。
  • 步驟 5/6
    加溫水，末鯽魚的三分之二就可以了，再把用過的蔥薑蒜和紅辣椒入鍋，蓋鍋燉，中途翻魚一次，剩少量湯汁，魚先出鍋。
  • 步驟 6/6
    魚出鍋，剩下的湯汁勾一點水澱粉，淋在魚身上，撒上香菜末，上桌。
小貼士

燉魚用溫水或開水，減輕魚腥味。

十六香或十三香，燉魚料包，都可以，三選一。

釋出於 2019-11-26
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