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家常燒帶魚
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匭期蘋怯瘸

世上最好的等待，叫做來日可期……

《夏之逃逸》

作者：艾米莉·狄金森 [美]

不知不覺地，有如憂傷，

夏日竟然消逝了，

如此地難以覺察，簡直

不像是有意潛逃。

向晚的微光很早便開始，

沉澱出一片寂靜，

不然便是消瘦的四野

將下午深深幽禁。

黃昏比往日來得更早，

清晨的光彩已陌生——

一種拘禮而惱人的風度，

像即欲離開的客人。

就像如此，也不用翅膀，

也不勞小舟相送，

我們的夏日輕逸地逃去，

沒入了美的境中。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮帶魚 兩根
蔥 一根
蒜 3瓣
姜 一塊
生抽 適量
醋，鹽 適量
料酒 一小勺
白糖，五香粉 各一小勺
花椒 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮帶魚清洗乾淨，切掉頭尾，加入適量生抽，醋，鹽，一小勺料酒、白糖、五香粉，薑絲適量。
  • 步驟 2/9
    拌勻醃製入味，可以擱段時間翻動一下。
  • 步驟 3/9
    醃製好後撿岀薑絲，另準備一個碗，磕一個雞蛋攪勻後加適量麵粉，攪拌均勻成雞蛋麵糊，喜歡吃厚一點的煎麵皮，就加多一點麵粉，我們家喜歡不稀不厚的狀態。
  • 步驟 4/9
    把帶魚分開兩次放入碗裡，均勻掛上雞蛋麵糊。剩下醃製帶魚的湯汁不要丟掉。
  • 步驟 5/9
    平底鍋加適量食用油，小火燒熱，放入帶魚段煎至兩面焦黃。注意煎魚的時候不要急著翻面，等麵糊煎至焦黃再翻，可以輕輕晃動平底鍋，看到魚段能滑動時差不多就可以翻面了，不然皮容易粘掉。
  • 步驟 6/9
    全部煎好，放盤子裡備用，差不多是半熟的狀態，再燉幾分鐘就可以。
  • 步驟 7/9
    鍋裡重新加少量油，因為帶魚是煎過的所以不要太多油了，油燒熱後扔幾個花椒粒炸出香味後撈出來（不喜歡可以不用），再放入蔥段蒜片爆香。
  • 步驟 8/9
    倒入醃魚剩下的湯汁。
  • 步驟 9/9
    添適量清水。
小貼士

放了蒜的味道更加好，可以試試！湯匙用陶瓷那種，用不鏽鋼湯匙太小了，量不夠

釋出於 2018-10-18
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