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家常風味紅燒臭鱖魚
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梅花疏淡

家常味，魚的品種也可以選擇黃花魚。

時間:10-30分鐘
食材
大蔥 四段
姜 切絲
蒜 五頭
生抽 若干
料酒 若干
白糖 若干
老抽 若干
香醋 若干
植物油 若干
臭鱖魚 一條
五花肉 一小塊
郫縣豆瓣醬 一小勺
六月鮮黃醬 一勺
胡蘿蔔丁 少許
香菇丁 少許
香葉 一片
八角 一片
花椒 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    配菜切好備用
  • 步驟 2/5
    臭鱖魚清洗乾淨，兩面切花刀，均勻塗抹雞蛋液，有些朋友用麵粉，我這裡用雞蛋液替代，擔心火候掌握不好。
  • 步驟 3/5
    調汁備用:料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，調好汁備用。
  • 步驟 4/5
    放入半鍋開水，沒過魚，澆上料汁，放入香葉，八角各一顆，幾粒花椒，開過燉15分鐘，湯多適當延長時間收汁，中間不斷把湯汁往魚肉上澆入味，。
  • 步驟 5/5
    出過鍋前十分鐘放入胡蘿蔔丁，湯汁收好即可。
小貼士

醬香味十足

釋出於 2018-10-23
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