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紅燒臭鱖魚
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徽州臭鱖魚——紅燒家常味2015-12-25 小二私廚【獨具醬心】徽州臭鱖魚，隨著《舌尖上的中國》大紅大紫，家喻戶曉，很多人更是被臭鱖魚來歷的傳說所吸引，傳說的真實咱們無從考證，反正一直這麼傳說著，還將繼續傳說下去...那麼，享譽全國的徽菜名品——徽州臭鱖魚怎麼做才好吃呢？一般常見的有三種做法:紅燒、清蒸、乾鍋！小二鍾情紅燒，所以以下也介紹下紅燒的製作方法！

時間:10-30分鐘
食材
臭鱖魚 1條
冬筍 50g
肉沫 50g
蒜 適量
姜 適量
料酒 100g
老抽 適量
蔥 適量
小米椒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一步:打花刀，這批為了能夠更好的入味個增加點美觀
  • 步驟 2/5
    第二步:適量的油熱鍋，把魚炸至雙面金黃，起鍋備用！
  • 步驟 3/5
    第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬筍、肉沫等輔料調味品炒制滷汁！
  • 步驟 4/5
    第四步:魚從新入鍋，用鏟子把滷汁不停的往魚身上澆，直至收汁！
  • 步驟 5/5
    第五步:魚起鍋，擺盤，澆上滷汁，撒上蔥花(小二家有人不吃蔥，蒜葉代替)
小貼士

魚入鍋前，用紙巾擦魚身上的水擦乾！

釋出於 2019-11-21
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