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淡燒臭鱖魚
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安秋綠光

辦公室趙姐做了一次很成功,我偷偷的買來食材,效仿一下,基本成功!

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 1條
大蔥 1顆
3大片
3瓣
大料 1個
生抽 少許
料酒 少許
白糖 少許
少許
白玉菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    塑封包裝的臭鱖魚去腮鱗,清洗。用廚房紙吸乾水份,花刀。鐵鍋燒熱,放多油,起煙放魚,煎致單面金黃不粘,翻面兒。
  • 步驟 2/4
    盛出魚待用。因為是醃製好的魚,最好換油。油少許,放入蒜姜蔥花椒炸鍋,放入煎好的魚,淋上生抽,白糖,添熱水沒過魚,大火五分鐘轉小火15分鐘。
  • 步驟 3/4
    放入洗好的白玉菇,繼續加熱5分鐘,起鍋。
  • 步驟 4/4
    沖洗過,醃製的味道不重,和平時紅燒魚差不多,魚肉細膩,口感不錯。涼食亦可。
小貼士

1、鱖魚魚鰭有毒,清理時可以剪掉,以免被它劃到(我偷懶沒減);

2、我用的是曬乾的紫蘇葉,要是有新鮮的更好;

3、放完調料以後,醃製一下,魚肉會更加入味兒;

4、蒸魚豉油上鍋以後再淋,不然魚肉顏色會變黑。

釋出於 2018-11-12
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