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淡燒臭鱖魚
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安秋綠光

辦公室趙姐做了一次很成功，我偷偷的買來食材，效仿一下，基本成功！

時間:10-30分鐘
食材
鱖魚 1條
大蔥 1顆
姜 3大片
蒜 3瓣
大料 1個
生抽 少許
料酒 少許
白糖 少許
鹽 少許
白玉菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    塑封包裝的臭鱖魚去腮鱗，清洗。用廚房紙吸乾水份，花刀。鐵鍋燒熱，放多油，起煙放魚，煎致單面金黃不粘，翻面兒。
  • 步驟 2/4
    盛出魚待用。因為是醃製好的魚，最好換油。油少許，放入蒜姜蔥花椒炸鍋，放入煎好的魚，淋上生抽，白糖，添熱水沒過魚，大火五分鐘轉小火15分鐘。
  • 步驟 3/4
    放入洗好的白玉菇，繼續加熱5分鐘，起鍋。
  • 步驟 4/4
    沖洗過，醃製的味道不重，和平時紅燒魚差不多，魚肉細膩，口感不錯。涼食亦可。
小貼士

1、鱖魚魚鰭有毒，清理時可以剪掉，以免被它劃到（我偷懶沒減）；

2、我用的是曬乾的紫蘇葉，要是有新鮮的更好；

3、放完調料以後，醃製一下，魚肉會更加入味兒；

4、蒸魚豉油上鍋以後再淋，不然魚肉顏色會變黑。

釋出於 2018-11-12
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