jxcaipu logo
紅燒醃鱖魚
10萬 熱度 109 收藏
伎滌仁苛弊

紅燒醃鱖魚這醃鱖魚是安徽的特產。由於有一股像臭豆腐一樣的臭味。因此，也叫臭鱖魚。這臭鱖魚是徽菜中是很有名氣的。凡是經營徽菜的餐館都有這道菜。這道菜餚氣味雖然臭，這口味是絕對的好。呈蒜瓣狀的魚肉，肉質細嫩，味道特別鮮美。菜系：徽菜口味：鮮鹹工藝：煎、炒、紅燒

時間:10分鐘內
食材
臭鱖魚 1條
油 適量
肉糜 適量
蒜薹 適量
紅椒 適量
黑木耳 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
料酒 適量
六月鮮紅燒醬油 適量
六月鮮特級醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    臭鱖魚
  • 步驟 2/20
    臭鱖魚清洗，收拾乾淨。
  • 步驟 3/20
    塗上麵粉
  • 步驟 4/20
    下油鍋煎
  • 步驟 5/20
    煎到兩面金黃，
  • 步驟 6/20
    備用。
  • 步驟 7/20
    肉糜、蒜薹、紅椒
  • 步驟 8/20
    黑木耳用水泡發。
  • 步驟 9/20
    切碎的蒜薹、紅椒、黑木耳
  • 步驟 10/20
    肉糜
  • 步驟 11/20
    大蒜切細
  • 步驟 12/20
    下油鍋爆香
  • 步驟 13/20
    倒入切碎的蒜薹、紅椒、黑木耳翻一下
  • 步驟 14/20
    放入肉糜翻炒
  • 步驟 15/20
    放入煎好的鱖魚
  • 步驟 16/20
    放水，
  • 步驟 17/20
    放入料酒、六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油，
  • 步驟 18/20
    加蓋燜煮一下
  • 步驟 19/20
    收汁撒上蔥花，
  • 步驟 20/20
    就可以盛出裝盤了，上桌了。
小貼士

醬色濃悠，紅綠相間，魚肉呈蒜瓣狀，入口細嫩，特別的鮮美。

小貼士；

煎魚時要洗淨煎鍋，燒乾，熱鍋冷油，油溫要稍高一點，在魚身上撒上面粉，這樣就不會粘鍋了。

釋出於 2020-03-17
317
相關菜譜
寫評論