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紅燒沙丁魚 別看我個頭小 但我肉質鮮嫩營養好還沒亂刺
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前方blind

沙丁魚營養價值豐富，肉質鮮嫩，富含不飽和脂肪酸，含有的磷脂可以促進胎兒大腦發育。常吃沙丁魚可以起到稀釋血液，預防高血壓，限制血脂量的提高及補鈣等作用。在做法上無論是清蒸、紅燒，還是油煎、醃幹蒸食都美味可口，深受人們的喜愛，讓我們看看紅燒沙丁魚的做法吧。

食材
沙丁魚 15條
白胡椒粉 半勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
冰糖 4粒
番茄醬（可不加） 1勺
香醋 半勺
姜蒜末 適量
蔥碎（裝飾） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把冷凍的沙丁魚拿出來自然解凍到魚身變軟。
  • 步驟 2/7
    沙丁魚完全解凍後，用鋒利的小刀從胸口魚鰭處劃開，把內臟掏出沖洗乾淨，用指甲逆著魚鱗的方向刮一刮，把魚鱗刮乾淨，注意不要被腹鰭和背鰭給扎著手指了，劇痛（不要問我怎麼知道）。收拾乾淨的沙丁魚控下水，撒點胡椒粉或是一勺姜水醃製一會兒去去腥。
  • 步驟 3/7
    醃製10分鐘後撒上幹澱粉，一點一點的撒，不需要裹太厚，魚身薄薄的裹上一層就行了，稍微靜置兩分鐘，讓澱粉附著結實。
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒適量油，燒到五六成熱，下沙丁魚炸，我用的油少，分了兩次炸完。如果沒有不粘鍋，最好別用煎的方式，我試了一下，簡直粘的我懷疑人生。炸的時候中火炸就行，魚下鍋就能形成一個硬殼，這樣炸出來不會太老。
  • 步驟 5/7
    炸好的沙丁魚。
  • 步驟 6/7
    鍋內留底油，爆香姜蒜末，放入魚翻炒兩下，倒入適量的開水，剛剛沒過魚身就好了，開始調味，一勺蠔油，一勺生抽，四粒冰糖，一勺番茄醬，半勺香醋，嘗下味道，根據個人口味看是否還需要再撒一點鹽，味道調好後燒上5分鐘入味後，就可以開大火收汁了，湯汁變稠就可以出鍋裝盤了，撒上一些蔥綠做點綴，鮮香撲鼻很是誘人，端上桌很快就會被搶光滴。
  • 步驟 7/7
    沙丁魚只有一根大刺，沒有細小的亂刺，所以把魚頭去掉一分兩半，把大刺拿掉就可以很放心的給小孩子吃了，不怕被魚刺卡住，很是方便。
小貼士

沙丁魚肉營養價值又很豐富，對孩子智力發育有促進作用，很適合生長發育期的孩子食用。

釋出於 2019-01-21
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