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紅燒沙丁魚
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阿嚏明宋青書崆

老公這幾天一直唸叨著想吃沙丁魚，今天終於把冰箱的沙丁魚拿出解凍，我正忙著收拾，誰知老公挑了一條最小的，迅速洗淨剪成小段，去餵魚缸的招財（招財是老公養的觀賞魚，已經長了一公斤多），我都沒看到那招財怎麼把沙丁魚吃的，老公已經在喂第3段沙丁魚了，可憐的沙丁魚，我原來以為真是老公想吃，沒想到是想喂招財！！！沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。營養價值：補五臟、消腫去瘀；預防心肌梗塞，增強記憶力。

時間:30分鐘-1小時
食材
沙丁魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 5g
姜 2g
蒜 2g
醬油 5g
西紅柿醬 20g
八角 1個
花椒粒 1g
白糖 2g
香菜 5g
辣皮子 5g
料酒 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒
  • 步驟 2/10
    把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分
  • 步驟 3/10
    把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片
  • 步驟 4/10
    香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油加沙丁魚
  • 步驟 6/10
    煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊
  • 步驟 7/10
    加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起
  • 步驟 8/10
    把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可）
  • 步驟 9/10
    大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠
  • 步驟 10/10
    再用大火收汁撒上香菜末即可
小貼士

如果怕沙丁魚煎的不整，拍一些幹澱粉

放多一些的油，稍微炸一下

魚就特別的蒸不碎

釋出於 2019-08-22
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