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紅燒金槍魚尾
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漢尼拔pitch

婆婆給我的金槍魚，還有一段，上次用烤箱做了，這次紅燒~金槍魚肉質和鮁魚很像，只有一根刺，適合孩子吃

食材
金槍魚 半尾
油 適量
生抽 6ml
紅燒醬油 5ml
料酒 4ml
濃湯寶 半塊
大蔥 1段
香菜 5g
大蒜 5瓣
花椒 20粒
番茄醬 10g
香葉 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    金槍魚半尾，準備蔥段和大蒜
  • 步驟 2/14
    魚身兩邊蘸薄面粉
  • 步驟 3/14
    鍋內底油燒熱
  • 步驟 4/14
    將金槍魚放鍋內煎制
  • 步驟 5/14
    煎好一面翻面，備用
  • 步驟 6/14
    另起鍋，底油燒熱，放入花椒，蔥段，花椒，香葉爆出香味
  • 步驟 7/14
    將煎好的魚放入，趁鍋熱烹入料酒
  • 步驟 8/14
    烹入陳醋
  • 步驟 9/14
    倒入適量生抽
  • 步驟 10/14
    倒入清水，燒製
  • 步驟 11/14
    倒入半塊濃湯寶，濃湯寶本身鹹，就不再加鹽
  • 步驟 12/14
    加入少許紅燒醬油調色
  • 步驟 13/14
    燉至湯汁濃稠
  • 步驟 14/14
    留少許湯汁即可出鍋
小貼士

紅燒魚在鍋熱的情況下烹入料酒和陳醋能更好的激發其味道，大蒜必不可少

釋出於 2024-04-29
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