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紅燒金鯧魚
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stationery恐懼

繼上次做過兇案現場的香煎黃立鯧，朵拉近期對海魚有莫名的偏愛，秋刀魚也很棒的味道。和香煎配小酒不同，紅燒的好朋友是米飯君。

食材
金鯧魚 500g
姜蔥蒜幹辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉
  • 步驟 2/3
    加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
  • 步驟 3/3
    加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了
小貼士

為了好吃不單調，我放了黃瓜，還可以看個人喜歡，放土豆、茄子、豆腐……紅燒汁很好客的。

釋出於 2018-09-15
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