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紅燒金鯧魚
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凹臣遣徘守

為愛的人做一頓飯，是一種幸福。

食材
金鯧魚 450g
料酒 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
海天黃豆醬 1勺
蠔油 小半勺
海天海鮮醬油 1勺
麵粉 少許
蔥薑蒜 少許
鹽巴 白糖
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    金鯧魚處理內臟，用清水沖洗乾淨，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少許鹽巴，用手按摩下抹均勻，醃10-15分鐘；表面用廚房紙巾擦開，均勻抹上薄薄一層面粉。
  • 步驟 2/4
    平底鍋燒熱，放入油，下入鯧魚煎至一面金黃，再翻面至兩面煎黃盛出。
  • 步驟 3/4
    鍋中放底油，開小火，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段薑片和蒜瓣炒香，倒入適量開水（與魚齊平即可），加入料酒，海天黃豆醬，海鮮醬油，蠔油小半勺，陳醋燒開；放入鯧魚，蓋上鍋蓋開啟燒開，轉中火15分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    中間開鍋，把魚翻面下，用木鏟把湯汁淋到魚身上，燒至湯汁濃稠，加少許鹽和糖，撒上蔥花出鍋。
小貼士

金鯧魚是海魚，肉質很嫩，魚腥味也不大，蒸燒都可以，適合一家大小吃。

釋出於 2018-10-04
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