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無敵下飯－－紅燒金鯧魚
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逛超市的時候正好看到金鯧魚搞活動，果斷買了一條，鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。所以經常食用非常有好處。

食材
鯧魚 1條
蒜 3瓣
姜 6片
生抽 適量
小蔥 適量
洋蔥 半個
豆瓣醬 1勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將金鯧魚內臟去除洗乾淨，並在背上打菱形花刀，抹少許鹽醃製十五分鐘。
  • 步驟 2/7
    醃魚的時間可以準備配料，蒜和薑切片，正好冰箱有半個洋蔥，切絲備用。
  • 步驟 3/7
    為了魚更加好吃，醃好的魚用廚房紙巾把水份擦乾，並在魚背上抹上薄薄的一層澱粉，鍋裡放少許油，等油熱後把魚放入煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/7
    魚煎好後，用剩下的油將姜、蒜炒香，接著放入豆瓣醬。
  • 步驟 5/7
    放入洋蔥繼續炒，接著加入適量的水和生抽，由於豆瓣醬和生抽都很鹹了，所以不需要放鹽了。
  • 步驟 6/7
    等水開後，放入煎好的金鯧魚，可以用鏟子把湯來回潑在魚背上，這樣更加容易入味，蓋上鍋蓋，燉煮個三四分鐘，然後用鏟子把魚翻面，再煮個三四分鐘，等鍋裡剩下少量湯汁後就可以出鍋了。
  • 步驟 7/7
    出鍋後，把切好的小蔥撒在魚身上，這樣一道美味下飯的紅燒金鯧魚就大功告成了。
小貼士

1.煎魚的時候我直接用的炒鍋，所以用生薑片在鍋底擦了一下，這樣魚不容易不粘鍋，也可以用不粘鍋煎魚。

2.魚放入鍋裡後不要著急翻面，等一面煎的差不多了再翻面，這樣魚皮不容易被破壞。

3.配菜我用的洋蔥，可以隨意換成別的配菜也很好吃。

釋出於 2018-06-01
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