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家燒臭鱖魚
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打小就會撩妹辰錕
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時間:10-30分鐘
食材
鱖魚(約1斤2兩) 1條
大蒜 5根
姜 1小塊
蒜 2頭
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
白砂糖 半湯匙
老抽 1湯匙
臭豆腐(吃完後的乳汁) 1瓶
青、紅線椒 各2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱖魚清洗乾淨，剪去鰭、尾、尖刺，掛晾去除水份，裝入保鮮袋，並倒入臭腐乳汁，密封紮緊，再外套一食品袋，放入冰箱冷藏室冷藏至少一週，每兩天翻面一次；
  • 步驟 2/6
    一週後，取出鱖魚，沖洗乾淨，此時按壓魚身富有彈性，魚眼呈淡紅色；大蒜切段，線椒切圈，蒜頭對切，薑切片；
  • 步驟 3/6
    擦乾鱖魚，魚身兩面橫向斜切三刀，熱鍋倒入植物油，放入鱖魚，兩面煎至微黃，放入姜、蒜粒與魚一起煎，下入青、紅線椒；
  • 步驟 4/6
    加入料酒、老抽、生抽和適量清水，大火燒開，蓋蓋轉中小火燜10分鐘左右，開蓋加入大蒜段、白砂糖，轉大火燒開2-3分鐘，撒上蔥花，關火裝盤。
  • 步驟 5/6
    成品。
  • 步驟 6/6
    成品。
小貼士

超簡單自制臭鱖魚：鱖魚1條、臭豆腐1瓶(我用的是王致和臭豆腐，330克1瓶的)吃完後剩下的腐乳汁；將魚裝入保鮮袋，倒入腐乳汁紮緊袋口，為保險再套上一個食品袋，然後就是放入冰箱冷藏室冷藏醃製至少一週，每兩天翻面，一週後自制臭鱖魚就醃製完成，取出加工一下，聞著臭吃吃香的臭鱖魚就可開吃啦，一粒粒的蒜瓣肉吃得好過癮，好吃！

釋出於 2018-07-07
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