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乾鍋臭鱖魚
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帥氣jug

自古以來中國的家宴上無魚不成宴，魚也成了餐桌上的必備菜餚，象徵著年年有魚，可是新鮮的魚肉吃多了以後也會覺得沒有太多的新花樣，而近兩年這聞起來臭吃起來香的臭鱖魚卻成了餐桌新寵，平時出去吃飯也習慣性的點上一份，後來我買回來些臭鱖魚自己在家做，雖然味道和賣相都比飯店裡差一些，但自己在家做的更實惠，而且這道菜會讓餐桌更豐富也更有新鮮感。

時間:30分鐘-1小時
食材
臭鱖魚 400g
姜蒜 50g
豆瓣醬 40g
洋蔥 100g
剁椒 20g
香菜 10g
料酒 30ml
醬油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臭鱖魚處理乾淨後身上劃幾恨，加入料酒醃製一小時 ，然後用餐巾去掉多餘水份
  • 步驟 2/10
    熱油，下入薑片略炸
  • 步驟 3/10
    放入臭鱖魚煎
  • 步驟 4/10
    煎至兩面金黃後取出備用
  • 步驟 5/10
    另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/10
    加入姜蒜末和洋蔥炒香
  • 步驟 7/10
    加入剁椒
  • 步驟 8/10
    加入適量的清水
  • 步驟 9/10
    加入醬油煮開
  • 步驟 10/10
    加入臭鱖魚煮到湯汁收干時灑入香菜即可
小貼士

1、臭鱖魚本身就很鹹，所以在製作過程中不用加鹽，如果鹹味太重還可以提前泡一晚上去掉多餘的鹽份

2、如果家裡有紫蘇可以放點兒，味道更鮮美

3、臭鱖魚需要多燉會兒，把辣味燉進去以後味道超好

釋出於 2019-08-06
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