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臭鱖魚
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trolley心慌

前幾天收到金龍魚菜籽油試用，因為之前家裡有人買著吃過，是不錯的好油，味濃色淳！所以推薦給朋友們，用金龍魚烹製出一條臭鱖魚，愛這口的再也不用去湘菜館子排長隊了

時間:30分鐘-1小時
食材
臭鱖魚 一條
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 兩大勺
蔥 適量
蒜 適量
料酒 一袋
老抽 一勺
生抽 兩勺
紅糖 半勺
生薑 一塊
白胡椒粉 適量
白糖 2勺
醋 3勺
香菜，玉米粒 適量（擺盤裝飾）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    家裡沒蒜了，就用的前幾天泡的臘八蒜，臭鱖魚清水裡浸泡5分鐘，紙巾擦乾表面水份！準備好蔥薑蒜，熗鍋的食材很簡單！
  • 步驟 2/7
    倒金龍魚外婆香小榨菜籽油在煎鍋裡，油溫50-60度，起小泡就可以！煎一面魚身.
  • 步驟 3/7
    一面微黃煎另外一面！不用煎的特別久，蛋白質煎制太久不健康，黑了糊了就不能吃了.
  • 步驟 4/7
    關火煎好後濾掉多疑菜籽油！整個過程不起油煙！下入蔥薑蒜，白糖紅糖，生抽老抽，白胡椒粉和醋去腥！提前做一壺開水，這會一併倒在鍋裡，魚的半身沒過.
  • 步驟 5/7
    蓋蓋開大火燒開，在關小火5-8分鐘，魚再翻個面3-5分鐘
  • 步驟 6/7
    快出鍋了，表面淋點油，菜色漂亮，因為醃過的魚有鹹味，所以不另外加鹽。撒上玉米和香菜碎就出鍋裝盤了
  • 步驟 7/7
    聞著臭，吃起來特別下飯！好吃得停不了
小貼士

臭鱖魚是買的醃製好的！用新鮮鱖魚這個方法就是紅燒！

釋出於 2019-01-21
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