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臭鱖魚
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筱原c

小時候總盼著過年過節，有好吃的好穿的，可現在沒了盼頭，那就找些偏門的美味來刺激一下味蕾，把新鮮的鱖魚醃了整整一個星期直到發臭，安徽名菜“臭鱖魚“。一筷下去，魚肉象蒜頭—樣一顆顆的掉落下來，肉色微紅，口感緊實，聞著似香似臭，吃到嘴裡極致的鮮美！重口味，適合愛吃臭豆腐的吃貨們，自己也贊一個。

食材
醃製好的鱖魚 500g
大蒜 一朵
生薑 半個
郫縣豆瓣醬 2勺
小蔥 —小把
糖 適當
生抽、老抽 1勺
菜籽油 適當
紅辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    醃了一星期的鱖魚，有點臭。
  • 步驟 2/5
    反覆用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾魚身。
  • 步驟 3/5
    基本配料，我怕太多配料會失去本來的味道。
  • 步驟 4/5
    魚身兩面煎黃，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，將魚再入鍋，加開水浸沒，加適量白糖，燉15到20分鐘，加生抽、老抽後收汁。
  • 步驟 5/5
    整個過程別放鹽。
小貼士

1、醃魚的時候，鹽少抹點，鹽多了成鹹魚了，臭味出不來了。2、醃魚本身就鹹了，烹飪的時候不要放鹽了，要不然西點頭都鹹出來了，嘿嘿！

釋出於 2019-01-21
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