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醃製臭鱖魚
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尋波剪剪清風

媳婦愛吃這道徽式菜，說是聞著臭吃著香，可聞著我一口也吃不下去。醃製三天的還好，七天的完全受不了。從來享受不了臭豆腐，榴蓮，臭鱖魚這些美味，醃製家裡臭好幾天。

時間:1-2小時
食材
臭鱖魚 1條
蔥薑蒜料酒 適量
鹽 100g
花椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鱖魚一條，想醃製臭一點的可保留腮，不要扒掉。
  • 步驟 2/4
    蔥薑蒜，碾碎些麻椒備用。
  • 步驟 3/4
    用手在魚身內外抹一層薄鹽，1斤半左右量不要超過100克，否則會醃製成鹹魚。裡面塞上蔥段，薑片，蒜。喜歡麻辣的可抹一層麻椒粉。
  • 步驟 4/4
    保鮮膜密封好，冬天室溫22度左右，醃製3-7天，中途可翻動，根據氣味來決定何時烹製。清蒸，紅燒，乾鍋皆可。
小貼士

所有配料用量都是估計的，根據個人口味增減。

釋出於 2019-02-02
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