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獨家秘製臭鱖魚
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無光盲途秋雁

有人說：什麼品味呀，好好的活魚非魚醃臭了吃！沒辦法，只能說吃貨的世界你不懂！兒子的最愛，而且是兩年沒有吃老媽燒的菜，顧不上活鱖魚小貴，顧不上製作過程多麼漫長繁雜，為了兒子，豁出了！試了3次，漸入佳境，嘗過的朋友說這絕對是世界排名前50的美味，哈哈！

食材
活鱖魚（接近1斤大小） 3條
王致和臭腐乳 1瓶
其他配料根據各人口味自選 見下圖
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    活鱖魚3條（買3條是為了將就把一瓶腐乳用完。一定要活魚，昏昏魚可能也可以，這樣經濟些）收拾乾淨，裡外抹勻臭腐乳，為了不弄髒手，可以用毛刷塗抹）
  • 步驟 2/8
    2．分別用保鮮膜包裹得嚴嚴實實，放到密封效能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的時間是22-24天）；
  • 步驟 3/8
    3．3周後取出魚洗淨腐乳，瀝乾；煎魚，逐條煎。
  • 步驟 4/8
    煎魚是技術活，要煎透，不能心急！
  • 步驟 5/8
    準備配料。
  • 步驟 6/8
    燒汁，根據個人口味配料。
  • 步驟 7/8
    燒魚，注意不能加涼水。
  • 步驟 8/8
    收汁，裝盤。
小貼士

1．臭腐乳一定要抹勻抹透；

2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少醃20天；

3．煎魚要煎透；

4．燒魚用開水。

釋出於 2018-10-15
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