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重慶妹紙獨家秘製麻辣蘿蔔乾
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林僖詒綻泳
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食材
青蘿蔔 4個
老薑 一個
辣椒麵 少許
花椒麵 少許
鹽 少許
味精 少許
醋 少許
白糖 少許
香油 少許
幹辣椒段 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    洗淨青蘿蔔
  • 步驟 2/19
    將蘿蔔切片並改刀成W條狀，方便掛曬
  • 步驟 3/19
    掛到衣架上放置到陽臺掛曬
  • 步驟 4/19
    晾乾到這種程度就差不多啦。
  • 步驟 5/19
    曬乾的樣子
  • 步驟 6/19
    清洗泡發除塵
  • 步驟 7/19
    過一遍開水，煮3分鐘左右，徹底泡發
  • 步驟 8/19
    濾幹並擠掉多餘的水分
  • 步驟 9/19
    老薑切碎
  • 步驟 10/19
    加入幹辣椒麵，大概兩勺，老薑
  • 步驟 11/19
    放入花椒麵半勺，以及鹽，味精，醋，香油，白糖等調料拌勻
  • 步驟 12/19
    在大盆兒裡攪拌均勻
  • 步驟 13/19
    裝在保鮮盒啦，蓋上蓋子密封儲存。
  • 步驟 14/19
    剛剛是幹辣椒麵做法。接下來分享第二種做法：油辣子做法，濺一小波辣椒油，根據蘿蔔乾分量決定，我大概濺了三大勺，並放了一些幹辣椒段和花椒麵爆香。
  • 步驟 15/19
    放入擠乾的蘿蔔乾
  • 步驟 16/19
    並放入老薑，鹽，味精，白糖，醋等調味料攪拌均勻
  • 步驟 17/19
    油辣子版本的麻辣蘿蔔乾成品大功告成。油辣子版本簡直好吃得要上天！^_^
  • 步驟 18/19
    辣椒麵版本麻辣蘿蔔乾&油辣子版本麻辣蘿蔔乾
  • 步驟 19/19
    成品對比圖。這是我第一次做喲，請多多指教！
小貼士

1.蘿蔔乾大概晾曬7天左右

2.鹽不要放太多，會很鹹。

3.白糖和醋一定放喲，調味佳品。

釋出於 2019-01-16
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