老公的家鄉屬於客家地區,常常會醃製一些小菜,自家有塊小地兒,常常可以種些無公害的菜品。
春節時大家吃飯都是輪流著每家吃完再接下一家,到時叔叔家的時候,發現餐桌上多了這種蘿蔔小菜,吃多了肉菜嚼嚼這個小菜,感覺特別下飯。
我立馬找嬸子問,這蘿蔔乾哪來的,回頭給我也帶點回家去,嬸子說這是自家地裡的蘿蔔,春節前的晴天曬乾了切絲,伴些辣椒麵醃幾天就可以吃了,看著大夥兒過年過節肯定肉菜吃得多,特意拿來給下下飯的,我一聽是自家蘿蔔曬成的,更是無公害產品了,立馬讓嬸子給我包了一些帶回來,自己隨時曬點醃點隨吃著。
小提示:
蘿蔔乾必須洗淨曬到無水份,再用乾淨的袋子儲存起來,醃辣蘿蔔乾的時候適量的醃大慨一週的食用量就可以了。
無論是盒子或者是袋子都必須保證無油無水份。
拌好的蘿蔔乾放在冰箱裡醃兩天再食用,這樣味道比較放味,也是非常下飯的小菜。