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麻辣蘿蔔乾
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tread香菸

【麻辣蘿蔔乾】，就著剛熬好的紅薯包穀糝子，那叫一個香啊！連喝兩大碗!

吃不了的放入密封保鮮盒，冰箱冷藏，下頓吃的時候更加入味。

食材
【主料】青蘿蔔 一隻
【調料】鹽兩勺、花椒粉兩勺、辣椒粉兩勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少許、味精一勺 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    【蘿蔔乾的做法】 1、青蘿蔔洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗細的條狀。（不要太細，曬乾水分後要縮水很多） 4、找一個大一些的木板或竹篦子，將蘿蔔條逐一擺開，大太陽底下晾曬。
  • 步驟 2/12
    太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，就成為下圖中模樣嘍！
  • 步驟 3/12
    接下來，就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了。抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟，撈出，捏幹水分。
  • 步驟 4/12
    調入兩勺鹽，俗稱“殺水”，目的是讓蘿蔔乾更脆口。
  • 步驟 5/12
    醃製10——20分鐘後，會出很多水。
  • 步驟 6/12
    再次攥幹水分，攥乾點，然後調入2大勺辣椒粉。
  • 步驟 7/12
    兩大勺花椒粉。
  • 步驟 8/12
    一勺白糖。
  • 步驟 9/12
    一勺五香粉。
  • 步驟 10/12
    一勺味精。
  • 步驟 11/12
    少許香油。
  • 步驟 12/12
    和勻。
小貼士

1、太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，期間要翻動幾次，晾曬均勻。

2、蘿蔔乾的氣味比較大，調拌好後最好裝在密封容器中，如果密封不好的話，整個冰箱都是“臭”蘿蔔味，所以一定要選用密封好的容器，吃多少取多少。

3、蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下，一是洗去表面的塵土，而來可以使乾硬的蘿蔔回軟，擠幹水分的蘿蔔乾口感更韌、大有嚼頭。

4、口味可以根據自家喜好，只放鹽、辣椒麵、花椒麵拌成【麻辣蘿蔔乾】，還可以和臘肉炒成【蘿蔔乾炒臘肉】，和肉燉啊燉，就是【蘿蔔乾燉肉】。

釋出於 2018-12-05
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