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香辣蘿蔔乾(附曬蘿蔔乾方法
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理掤大李

一直很喜歡吃辣蘿蔔乾，外面買的實在是不放心，自己動手，豐衣足食，吃貨的，你們懂的

食材
白蘿蔔 一根
辣椒粉 適量
花椒 適量
蒜 3瓣
鹽 適量
白糖 5克
生抽 適量
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮白蘿蔔洗淨後切成小指粗細的條，放入容器中加一大勺鹽拌勻，放置半天，或者蓋保鮮膜冰箱冷藏至殺出蘿蔔裡的水分。
  • 步驟 2/4
    撒鹽以後要多翻動幾次，會出很多水，控幹水分，把蘿蔔條平鋪在竹笸籮裡做個日光浴(放下曬)大概2天時間就可以了。如果想存放時間長一些，就徹底曬乾，然後裝入保鮮袋放在通風的地方，隨吃隨泡。有親問木有竹笸籮腫麼辦，我也沒辦法啊_哈哈哈最簡單的辦法是鋪紙，放在紙上曬乾哈
  • 步驟 3/4
    如果不喜歡吃太有嚼勁兒的一般曬2天就可以了，蘿蔔乾洗淨泡水至漲起後，捏幹水分，切小塊備用
  • 步驟 4/4
    大蒜切沫備用，鐵鍋燒熱放入蘿蔔乾略炒幹(你沒有看錯，鍋裡不放油)，然後盛出來，這時在鍋內放油，油要多一些，稍熱時放花椒炸香撈出不要，接著放入豆豉辣椒粉炒香，然後放蒜沫，蘿蔔乾翻炒，加一點生抽，白糖調味兒，蘿蔔乾因為用鹽醃過，所以這時候先嚐一下再適量加一點鹽哦。出鍋，開吃吧
小貼士

1.如果馬上吃，曬2天就可以了。如果不著急呢，建議徹底曬乾儲存，隨吃隨取。吃的時候清水裡多泡一會兒。

2.炒蘿蔔乾的時候油要比平時炒菜多一些，這樣口感才好。

3.因為要菜譜的朋友太多，我就著急先發出來了，步驟圖會在下次做蘿蔔乾的時候補發上來的

4.步驟圖已經都發上來了，大家趕緊做起來吧

釋出於 2018-11-09
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