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香辣滷豆乾
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揖隙孛又碩

這個滷豆乾一般都是在超市或者菜市場買著吃，從來沒有自己動手做過，嫌麻煩，這次是因為買的豆腐多了，實在不知道怎麼吃了，就嘗試著做了這個香辣滷豆乾，其實也不是很麻煩，就是炸豆腐的過程有點長，以前炸豆腐都是把豆腐在鹽水裡浸泡再拿出來炸，那樣不易粘鍋，這次也給忘了，結果炸的也非常好，沒有粘鍋，而且形狀也完整沒有碎，是因為這次油溫8成熱時下的過鍋，滷出來的味道超級好吃，以後就在家自己做了，不買外邊的吃了。

時間:1-2小時
食材
白豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
八角 適量
生薑 適量
香葉 適量
丁香 3個
桂皮 適量
陳皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白豆腐準備好
  • 步驟 2/14
    調料準備好，八角、生薑、桂皮、丁香、香葉、辣椒
  • 步驟 3/14
    豆腐切成一釐米厚的片
  • 步驟 4/14
    然後照圖切成三角形狀，也可以切成長條狀
  • 步驟 5/14
    切好的豆腐，準備過油炸制
  • 步驟 6/14
    鍋裡放油，油溫8成熱時放入豆腐塊，炸至兩面金黃撈出
  • 步驟 7/14
    炸好的豆乾
  • 步驟 8/14
    電飯鍋的內膽放入水，然後把調味料放入
  • 步驟 9/14
    倒入適量的老抽
  • 步驟 10/14
    放入鹽
  • 步驟 11/14
    把炸好的豆乾放入
  • 步驟 12/14
    水要莫過鍋裡的豆乾
  • 步驟 13/14
    把內膽放入鍋裡，摁煮飯鍵，燒開
  • 步驟 14/14
    開鍋之後，拔掉電源，在湯中浸泡一個小時撈出便可以吃了
小貼士

1、豆腐在下鍋炸之前可以先在淡鹽水裡浸泡10分鐘，這樣豆腐在炸的過程中就不易碎和粘鍋了

2、如果喜歡吃口感勁道的，可以炸的稍微過一點，喜歡吃嫩的就炸成兩面金黃就可以了

3、滷至的調料中丁香的分量不可多放，放3個味道就很濃了

4、滷好的豆乾在湯裡浸泡之後撈出放冰箱，冷藏一下拿出再吃味道更佳

釋出於 2019-08-13
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