jxcaipu logo
自制麻辣滷豆乾
7.9萬 熱度 65 收藏
思繹
這道菜暫時還沒有介紹
食材
豆乾 300克
白糖 12克
鹽 12克
老抽 12克
雞精 12克
辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋中加入500克水
  • 步驟 2/10
    加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）
  • 步驟 3/10
    把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾
  • 步驟 4/10
    豆乾用水沖洗乾淨
  • 步驟 5/10
    把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了
  • 步驟 6/10
    把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）
  • 步驟 7/10
    蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了
  • 步驟 8/10
    把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）
  • 步驟 9/10
    接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
  • 步驟 10/10
    把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了
小貼士

1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2.煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。

3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。

4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

釋出於 2018-08-13
38
相關菜譜
寫評論