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自制麻辣鍋巴
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自制麻辣鍋巴

時間:10-30分鐘
食材
江米 100g
中筋麵粉 100g
水 40ml
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    江米提前浸泡2個小時
  • 步驟 2/8
    用擀麵杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
  • 步驟 3/8
    擀碎的江米和麵粉混合，分次加入水，和成麵糰
  • 步驟 4/8
    在案板上撒上面粉，把麵糰擀成薄片
  • 步驟 5/8
    切成2釐米的小方塊
  • 步驟 6/8
    也可以在小方塊上用叉子按壓出花紋
  • 步驟 7/8
    放入燒熱的油鍋，中小火炸至兩面金黃，撈出
  • 步驟 8/8
    炸好的鍋巴放在比較深的容器中，趁熱倒入孜然、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻， 放涼再吃
小貼士

1、江米和麵粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包餃子皮那樣的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小時，是為了讓江米充足的吸收水份

3、擀江米的時候，不要擀的太碎，是為了炸出來的鍋巴更加酥脆

4、擀麵皮的時候，要擀的薄一點，我擀的不是太均勻，發現擀的薄點的，炸出來就更加酥脆

5、記住炸好的鍋巴一定要趁熱放入調料，這樣容易粘附到鍋巴上

6、鍋巴一定要放涼了再吃，這樣口感會更加酥脆

釋出於 2019-10-23
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