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自制麻辣燙
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馮雨佳勒

我很喜歡吃麻辣燙，可老公說外面賣的不衛生不讓吃，那隻好自己做了，我做的這款麻辣燙是按照水煮肉片的做法做的，裡邊放了裡脊肉，因為我是肉食動物無肉不歡，而且可以根據自己的口味隨意放調料，我喜歡吃麻椒的味道但吃不了太辣的，所以做出來的顏色不太好看，但是味道卻是不錯的。

食材
豬裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
花椒粒 適量
花椒麵 少許
川椒 適量
麻椒粒 適量
大蒜 適量
蔥花 適量
味素 少許
玉米澱粉 適量
姜 適量
蛋清 1個
胡椒粉 適量
料酒 少許
綠豆芽 適量
油菜 適量
圓白菜 適量
鮮蘑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把裡脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、鹽和適量玉米澱粉
  • 步驟 2/16
    用手抓勻醃製十五分鐘
  • 步驟 3/16
    把豆芽鮮蘑和油菜分別摘好洗淨備用
  • 步驟 4/16
    鍋裡放適量的是燒開，分別把豆芽鮮蘑和油菜焯好
  • 步驟 5/16
    取適量圓白菜洗淨掰成塊放入盆裡
  • 步驟 6/16
    把超好的豆芽油菜和鮮蘑用水洗淨攥出水分，放入圓白菜盆裡
  • 步驟 7/16
    薑切片，把大蒜切成蒜末、蔥花和川椒準備好
  • 步驟 8/16
    鍋裡放適量油燒熱，放入薑片蔥花蒜末爆出香味
  • 步驟 9/16
    放適量豆瓣醬
  • 步驟 10/16
    加入適量水燒開，把裡脊肉一片一片的放入鍋裡，邊放邊攪，以免黏在一起
  • 步驟 11/16
    放入少許醬油鹽和味素
  • 步驟 12/16
    把肉煮到發白變色時關火，把肉倒入裝有青菜的盆裡
  • 步驟 13/16
    再切點蔥花和蒜末放入盆裡，加少許花椒麵
  • 步驟 14/16
    把鍋刷淨小火燒熱放入適量油加適量麻椒粒
  • 步驟 15/16
    放入川椒炸到川椒變色
  • 步驟 16/16
    把油淋入盆裡即可
小貼士

如果不想吃到麻椒粒，可以用笊籬把麻椒撈出去。

釋出於 2024-06-10
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