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自制麻辣香腸
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奚笑天沙

現在已經進入臘月了，也已經有過年的氣氛了，賣肉的店鋪掛滿了各式各味的香腸，也有很多家自己灌香腸，我已經灌了6斤，很快就吃完了，上次灌是在買腸衣店鋪買的料，這次是自己親手調製的料，這樣更衛生更安全，吃起來也就更放心哦，我們家也都愛吃麻辣味的，所以我灌了很多麻辣味的，味道還不錯，就連我5歲的小孫女都可以吃上幾口，飯也下的快了，我看著自己的作品家人很喜歡，心裡也很得意。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前腿肉 5000g
鹽漬豬腸衣 5-6根
鹽 120g
辣椒麵 40g
花椒麵 30g
白糖 30g
胡椒粉 6g
麻椒粉 10g
王守義十三香 20g
白酒 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把調味料中的所有材料倒入盆中，充分攪拌均勻，放置20備用。
  • 步驟 2/14
    肉讓賣肉老闆切成小片。
  • 步驟 3/14
    把調味料倒入，
  • 步驟 4/14
    帶上一次性手套，充分攪拌均勻，讓肉片都沾上調味料。
  • 步驟 5/14
    拌勻後醃製5-6小時以上。
  • 步驟 6/14
    鹽腸衣清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘（放入一些白酒浸泡，去除腥味）。
  • 步驟 7/14
    把灌腸機安裝在餐桌上，然後把灌腸漏斗抹上少許油（放入套腸衣），取一根腸衣套在漏斗上，把腸衣頭打一個結，攪動搖把，肉就輕輕鬆鬆的灌進腸衣中了，灌完後用棉線紮緊。
  • 步驟 8/14
    依次全部灌好，
  • 步驟 9/14
    最後按自己的需求分段紮上結，有氣泡的地方用牙籤扎幾下。不過用機器灌的幾乎沒有氣泡。
  • 步驟 10/14
    灌好的香腸，掛在陰涼通風的地方風乾，
  • 步驟 11/14
    我風乾了一個星期已經很乾了，取回。
  • 步驟 12/14
    剪掉棉線，放入食品袋放入冰箱冷凍，隨吃隨取
  • 步驟 13/14
    吃時放入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘。
  • 步驟 14/14
    蒸好後稍微放涼切片食用。
小貼士

醃製時間長點好入味。

釋出於 2019-08-28
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