jxcaipu logo
香辣蘿蔔乾
10.5萬 熱度 9 收藏
秦桑低綠枝昆雄

媽媽自己醃製的蘿蔔乾，家常菜譜，香辣開胃

，我們家人都喜歡。打電話諮詢老媽後，做的菜，味道和媽媽做的基本相同，好吃，嘻嘻

食材
醃製蘿蔔乾 適量
花椒 適量
乾紅椒 適量
姜 適量
醋 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔乾用水洗淨，清水浸泡至泡軟。我泡了一夜，所以基本上鹽都泡出來了，炒的時候又加的鹽。
  • 步驟 2/5
    將紅辣椒洗淨在水裡浸泡十分鐘左右。這期間，將蘿蔔乾撈出，控幹水分，切小丁。姜切成末。
  • 步驟 3/5
    紅辣椒泡軟，撕破，將辣椒籽弄出來。因為我不喜歡辣椒籽，不介意的可省略這一步。將紅辣椒切碎，越小越好，不過也不至於到辣椒粉的地步，主要是我的蘿蔔乾切的比較小丁，這樣口感比較好。幹辣椒泡水，是為了在油鍋裡翻炒不會炒糊。
  • 步驟 4/5
    大火熱鍋，倒油，油比平常炒菜放得多，燒熱油後，放花椒粒炒香，然後放薑末，紅辣椒炒出香味。
  • 步驟 5/5
    將切好的蘿蔔乾放入，翻炒，倒醋，醋也要多放。翻炒後，放入適量的鹽，如果蘿蔔乾本身比較鹹，可省略放鹽這一步。關火出鍋。
小貼士

乾紅椒泡軟後切碎，可防止辣椒在熱油中變焦糊。老媽教的，現學現用，嘿嘿

釋出於 2019-02-23
118
相關菜譜
寫評論