jxcaipu logo
酸辣蘿蔔乾
1.4萬 熱度 187 收藏
如焚goodness

寒冷的天氣裡，早飯時候就著一碟兒小鹹菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈裡，暖暖的感覺，真好。

喜歡自己做一些小鹹菜吃，經濟實惠。濟寧有個很有名的醬菜品牌叫玉堂醬園，有著300餘年歷史的老字號，其出產的醬菜叫“玉堂醬菜”，因其做法考究，細膩，口感香脆醬香濃郁，因此聲名顯赫。

很是喜歡濟寧的玉醬菜，可價格著實也貴了一些，可以理解，畢竟是幾百年的老品牌嘛。其實很多的小鹹菜是可以自己動手來做的，像今天的這款“酸辣蘿蔔乾”，幾塊錢的成本但味道和食用效果卻是很超值的。

時間:1-2小時
食材
青蘿蔔 1000g
精鹽 20g
白酒 30g
白糖 15g
陳醋 20g
生抽 10g
油潑辣椒 適量
酸辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。
  • 步驟 2/12
    蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。
  • 步驟 3/12
    醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。
  • 步驟 4/12
    等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。
  • 步驟 5/12
    把蘿蔔條放到乾淨容器裡，倒入開水洗掉表面髒汙。
  • 步驟 6/12
    把洗淨的蘿蔔條晾乾。
  • 步驟 7/12
    把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器裡，倒入高度白酒。
  • 步驟 8/12
    用手仔細的把蘿蔔條揉勻。
  • 步驟 9/12
    調入一點精鹽。
  • 步驟 10/12
    取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。
  • 步驟 11/12
    把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器裡，拌勻醃漬數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。
  • 步驟 12/12
    最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。
小貼士

無

釋出於 2024-01-04
247
相關菜譜
寫評論