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酸辣蘿蔔條
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山薇騰

我們家每一餐都少不了爽口小冷盤，自己在家做放心安全沒有健康隱患，雖然製作時間會長一些但是每一次看見家人們吃的盆幹碗淨心裡都是說不出的高興，酸辣蘿蔔條也是我們家常吃的小菜，味道鮮美酸辣開胃，下飯佐酒都是不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1根
胡蘿蔔 1根
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 2勺
鮮味醬油 2勺
醋 3勺
幹辣椒 適量
花椒 10顆
八角 2顆
鹽 2勺
香油 1勺
糖 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨切成等長的段
  • 步驟 2/9
    以胡蘿蔔為例，切掉多餘的邊成方形
  • 步驟 3/9
    再切成厚片
  • 步驟 4/9
    再切成長條（其實也可以直接切九宮格省事，但這樣蘿蔔條更均勻美觀，切下來的邊也可切成條一起製作）白蘿蔔同上
  • 步驟 5/9
    切好的蘿蔔裝入容器中撒適量鹽拌勻醃製一小時醃好的蘿蔔倒掉醃出來的水份用涼開水浸泡十五分鐘瀝乾水分備用
  • 步驟 6/9
    花椒八角，幹辣椒，金龍魚外婆鄉小榨菜籽油備用
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱加入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，油熱加入幹辣椒，花椒八角炒香
  • 步驟 8/9
    加入鮮味醬油，醋，糖，香油，趁熱淋入辣椒油攪拌均勻繼續醃製兩小時以上
  • 步驟 9/9
    美味的酸辣蘿蔔條好吃得不要不要噠。
小貼士

1.蘿蔔選擇新鮮的味道更佳。2.加入適量鹽醃製出水減少蘿蔔的辣味。3.醃製出的水必須倒掉味道才好吃，4.最好是晚上做好放入冰箱第二天吃即省時又好吃。

釋出於 2018-11-02
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