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拌辣蘿蔔條
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明亮prescription

古時候有：“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿蔔上市了，就不需要郎中了！當然這裡有些誇張！但蘿蔔的確是個很好的東西！蘿蔔即可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜醃製。用曬乾的蘿蔔醃製成蘿蔔乾，是一種獨具風味的拌菜好料。下面就介紹一種辣蘿蔔條的製作方法。

時間:10分鐘內
食材
幹蘿蔔條 500g
辣椒 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
糯米粉 適量
芝麻 適量
糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    姜去皮，搗成姜泥備用。
  • 步驟 2/14
    蒜剁成蒜末備用。
  • 步驟 3/14
    把姜泥、蒜末與辣椒麵攪拌。
  • 步驟 4/14
    放入鹽、味精。
  • 步驟 5/14
    放入糖。
  • 步驟 6/14
    備糯米粉少許，用水調成糊狀，備用。
  • 步驟 7/14
    點火做鍋，水開後，加入糯米粉，熬成糯米粉糊。
  • 步驟 8/14
    加入調好的辣椒醬中。
  • 步驟 9/14
    攪拌調勻。
  • 步驟 10/14
    蓋上保鮮膜，發酵4天以上。
  • 步驟 11/14
    把曬乾的蘿蔔條，泡水（6小時）。
  • 步驟 12/14
    撈出，瀝乾水。
  • 步驟 13/14
    拌上發酵好的辣椒醬，用手攪拌均勻，也可放入少許芝麻，即可。
  • 步驟 14/14
    可口下飯的辣蘿蔔條好了。
小貼士

辣椒醬一定要先發酵好（可以放入梨末、蘋果泥最好用鉸刀絞成泥）；然後再拌泡好的蘿蔔條，也可加入芝麻提味。

釋出於 2019-10-21
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