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椒香辣蘿蔔條
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調皮gear

白蘿蔔是常見的平民蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。北方到了冬季，白羅卜、胡蘿蔔、白菜家家戶戶都會儲存很多。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶、粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。我家每到入冬就會拿白蘿蔔做出好幾種不同風味的鹹菜，作為喝粥必備。

時間:10分鐘內
食材
白蘿蔔 5000g
油 適量
鹽 適量
醬油 1000ml
水 1000ml
薑片 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1:1醬油和水、白糖、高度白酒熬開涼涼
  • 步驟 2/8
    曬到九成乾的蘿蔔乾和薑片、生蒜泡進醬油裡5天
  • 步驟 3/8
    炒鍋裡放油小火加花椒炒至花椒變色撈出
  • 步驟 4/8
    紅辣椒掰開分出辣椒籽。
  • 步驟 5/8
    小火繼續將辣椒子炒香
  • 步驟 6/8
    關火後放入辣椒段
  • 步驟 7/8
    放入控好水分的蘿蔔條拌勻
  • 步驟 8/8
    放保鮮盒隨吃隨取
小貼士

想要微酸的泡菜口味的蘿蔔條要泡15天左右

釋出於 2019-08-08
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