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香辣蘿蔔乾「秋冬佐食」
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入秋的蘿蔔賽人參！各種溫補的蘿蔔靚湯、涼拌蘿蔔絲、酸醋蘿蔔、紅燒蘿蔔等等。今天要做的是佐餐的「香辣蘿蔔乾」。新鮮的蘿蔔鹽漬後晾曬掉些水分，再配上蒜香辣醬。小漬一日即可食用咯！

食材
白蘿蔔 1根
鹽 2勺
菜籽油 100ml
蒜蓉 50g
小紅椒 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料準備！一根貌美的大蘿蔔，小紅椒加上蒜頭。
  • 步驟 2/11
    蘿蔔去皮後切小塊，我這個後期補切了一下，切小塊！加兩勺鹽，抓均勻後讓蘿蔔脫水，碗口覆上保鮮膜，放冰箱。隔兩至三小時翻動一下，讓蘿蔔均勻的浸泡在蘿蔔出汁後的鹽水中，泡1天。
  • 步驟 3/11
    這是搓鹽後兩小時出的汁，這時就可以翻動一下蘿蔔咯！
  • 步驟 4/11
    泡好鹽水的蘿蔔取出後用清水清洗乾淨，篩子上鋪上瀝布，蘿蔔平整鋪上後，再用瀝布將蘿蔔蓋上，找來重物壓在蘿蔔上擠出水分。壓一晚上的時間。
  • 步驟 5/11
    當然也可以直接將清洗後的蘿蔔直接在陽光下晾曬，晾曬到蘿蔔縮小一半以上，喜歡脆口一些可以曬乾一些！
  • 步驟 6/11
    我這個是壓了一晚上的蘿蔔，比新鮮時的蘿蔔小了一半這樣，蘿蔔乾就弄好啦！
  • 步驟 7/11
    鍋中加入菜籽油，燒熱後倒入剁好的紅椒沫，小炒出香！
  • 步驟 8/11
    加入剁好的蒜蓉！
  • 步驟 9/11
    中小火翻炒至出紅油且有濃濃蒜香的時候就可以了！因為鹽漬後的蘿蔔已經足夠鹹口了，所以辣醬我是沒有另外加調料了！
  • 步驟 10/11
    準備好容器，將晾曬好的蘿蔔乾與放涼後香辣醬按一層蘿蔔乾一層辣醬的順序裝滿瓶子就好了！
  • 步驟 11/11
    裝好瓶後放到冰箱裡儲存，隔天就能食用了！一個禮拜內吃完就再好不過了！下粥面配米飯佐火鍋都很不錯噢！
釋出於 2018-11-01
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