1、蘿蔔絲裡儘可能的帶上蘿蔔皮，這樣醃出來的蘿蔔乾才會特別脆口，這可是做出好吃香辣蘿蔔乾的關鍵；

2、蘿蔔不要晾太長時間，否則蘿蔔會太乾，咬起來會是綿綿的口感，在通風陰涼處晾一天就剛剛好了；

3、第5步中，根據蘿蔔的鹹淡看看是否要加鹽，鹽不必多，多了就完全是鹹菜了；

4、第8步中擠水份的時候，切記要戴上塑膠或者一次性手套，否則手會被辣得生疼；

5、放入罐裡醃的時候，得壓堅實。放在通風陰涼處。