香辣蘿蔔乾
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烹飪步驟
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步驟 1/11
蘿蔔洗淨切成條 -
步驟 2/11
倒入鹽醃一晚，鹽可以多放點，然後把多餘的水倒掉，放入適當的容器在太陽下曬乾，天氣好大約需要曬三天，天氣不好就放入烤箱低溫烤乾。
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步驟 3/11
曬成這樣的程度就差不多了，最近天氣不好，我放在外面曬了二天還沒幹，就用烤箱100度烤了兩個小時，中途需要翻一下。
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步驟 4/11
然後切碎
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步驟 5/11
準備好所有調料
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步驟 6/11
鍋燒熱，這時不用放油，把蘿蔔乾放入鍋中炒幹水份。然後乘出來。
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步驟 7/11
重新起熱鍋，鍋內放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，撈乾淨。
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步驟 8/11
然後依次放蒜蓉，辣椒，蝦皮，豆豉，
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步驟 9/11
放入蘿蔔乾，放糖，一丁點老抽（上色），雞精，繼續炒炒炒。這個時候可以試試味道，不夠鹹的話就再加點鹽。
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步驟 10/11
最後關火，放一小勺香油攪拌一下。
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步驟 11/11
出鍋
小貼士
根據你自己的味道加調料，有的蘿蔔乾很鹹，就不用放鹽，有的比較淡，就要加鹽。
釋出於 2018-07-22
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