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香辣蘿蔔乾
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confirmation小蔥

寒冷的天氣裡，早飯時候就著一碟兒小鹹菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈裡，暖暖的感覺，真好。從未做過蘿蔔乾，今天是第一次做，開始在晾曬蘿蔔條的時候心裡還是沒底的，但最後還是一不留神成功了。那，我就介紹一下我“成功”的經驗吧，望對於徘徊在DIY小鹹菜道路上的您能夠有所提示或是幫助吧。

時間:1-2小時
食材
青蘿蔔 1000g
鹽 適量
辣椒粉 適量
五香粉 適量
白酒 適量
麻椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。
  • 步驟 2/12
    蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。
  • 步驟 3/12
    醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天，等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。
  • 步驟 4/12
    把蘿蔔條放到乾淨容器裡，倒入開水洗掉表面髒汙。
  • 步驟 5/12
    把洗淨的蘿蔔條晾乾。
  • 步驟 6/12
    把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器裡，倒入高度白酒。
  • 步驟 7/12
    用手仔細的把蘿蔔條揉勻。
  • 步驟 8/12
    調入一點精鹽。
  • 步驟 9/12
    灑上辣椒粉，以個人喜好酌情放入。
  • 步驟 10/12
    灑上五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道更香。
  • 步驟 11/12
    灑上適量的麻椒，也可以不放。
  • 步驟 12/12
    拌勻後裝瓶，放置幾天後即可取出食用。
小貼士

1、蘿蔔條晾曬的乾燥程度和晾曬的時間，要根據自己的喜好和口感掌握。

2、蘿蔔條建議晾曬在透氣的蓋簾或篦子上，防止黴變。

釋出於 2019-10-24
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