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嫩炒香菇雞胸肉(獨家秘製
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獨孤傲弒黎

記得很多年前在新加坡的時候，一位韓國的姐姐邀請我去她家吃飯，看到她在雞胸肉裡放洋蔥放胡蘿蔔，最後口味竟然那麼棒！這道嫩炒菇香雞胸肉也叫嫩炒多彩雞胸肉，很多種蔬菜，拆分開來很平凡，可就是搭配在一起就恰到好處，盡顯完美…

食材
雞胸肉 2人份量
香菇 若干朵
洋蔥 半個
黑木耳 若干
紅蘿蔔 1根
蔥、姜、蒜 若干
生粉、醬油、料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把香菇洗淨放在熱水裡泡，黑木耳涼水泡發，雞胸肉和胡蘿蔔洗淨
  • 步驟 2/9
    雞胸肉切成薄片，用生粉、料酒、生抽、少許五香粉或十三香醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切薄片(一定要薄), 香菇切條(浸泡香菇的水不要倒，等會有用)，洋蔥切絲，黑木耳撕成小塊
  • 步驟 4/9
    蔥薑蒜切好
  • 步驟 5/9
    鍋熱後放適量油，放入薑片和蒜爆香，放入醃好的雞胸肉片，加料酒，快速翻炒至變色，放少許鹽，盛出雞胸肉
  • 步驟 6/9
    另起鍋，油熱後，放入蒜和蔥頭爆香，放入胡蘿蔔片炒軟。
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔片炒軟後，再放入香菇和洋蔥絲，最後放入黑木耳。翻炒這些蔬菜變軟時，加入適量的鹽。
  • 步驟 8/9
    放入剛才炒過的雞胸肉，翻炒片刻，加入少許剛才浸泡過香菇的水(如果不喜歡香菇味道太重的，可以換成少許清水），加少許生抽調味。
  • 步驟 9/9
    所有材料融合後，不要炒太久，最後撒上蔥花起鍋。
小貼士

1. 也可把香菇換成新鮮的口蘑，也很好吃

2. 本身不愛吃胡蘿蔔和洋蔥，可是在這道菜裡一融合變得無比美味，吃這一道菜相當於好多道菜，哈哈。

3. 雞胸肉一定要加少許生粉醃製，會很嫩。

4. 浸泡香菇的水不要倒，最後可以加一點這個水。若不想要香菇味太重，也可以最後直接加少許的水。

釋出於 2018-06-04
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